www.tea2000.narod.ru -
Сайт о чае
и многом другом
Поначалу заведения стараются избегать листового чая и считают, что его присутствие в меню требует напряженного труда официантов и не приносит должного дохода. Конечно, введение в меню качественного листового чая требует большей работы, чем простое опускание в чашку с горячей водой пакетика.
Но если ресторан, кафе или клуб придерживается качества во всех отношениях, то выбор напитков, начиная с вина и заканчивая кофе и чаем, должен соответствовать этим принципам.
В итоге все усилия будут вознаграждены сполна, и, в первую очередь, с финансовой точки зрения. Введение листового чая может обойтись дороже, чем работа с пакетиками, но он обладает гораздо большим потенциалом с точки зрения прибыльности.
И это не просто наше мнение - это многократно подтвержденный факт.
Это, конечно, зависит от размеров самого кафе. Нельзя с точностью указать количество чая, которое будет использовано за определенный отрезок времени, но по нашим наблюдениям каждый шестой клиент заказывает чай. В среднем потребление составляет от 3 до 20 кг за месяц (за исключением специализированных мест, куда люди приходят пить именно чай).
Причем пропорции зеленого и черного чая меняются, в зависимости от сезона.
Летом больше пьют ароматизированые зеленые и фруктовые чаи, зимой - черные китайские и индийские.
Лучше начинать с ограниченного количества сортов чая (8-12 разновидностей), чем с ошеломляющего ассортимента.
Чтобы чайная программа была эффективной, мы должны начинать ее разработку с самого чая. Когда мы предлагает те или иные сорта чая клиенту, мы учитываем направление меню и специфику Вашей клиентуры.
Несмотря на то, что определенные сорта чая сочетаются с определенными блюдами, гораздо более важным может быть совмещение чайной карты с направлением кухни. Следует также учитывать, что
предпочтения профессионалов, прекрасно разбирающихся в модных тенденциях, очень сильно отличаются от вкусов поклонников традиционного чая.
Чай надо хранить в непрозрачном воздухонепроницаемом контейнере, лучше всего в жестяном. Мы предоставляем такие контейнеры по минимальной цене или бесплатно (на определенных условиях).
От места хранения требуется столь же мало - оно должно защищать чай от жары и влажности.
Листовой чай не занимает много места. Можно обойтись всего несколькими контейнерами,
размещенными на полках, а если пространство не позволяет, то хранить только то количество чая, которое необходимо Вам для нескольких дней работы.
Мы будем доставлять чай так часто, как это нужно Вам.
Даже та чайная программа, которая была разработана с максимальной тщательностью, не будет работать, если обслуживающий персонал не знает, как правильно приготовить и подать напиток.
Приготовление чая может сводиться к простому смешиванию чайных листьев с кипящей водой, но все дело в знании того, как правильно соединить эти два компонента.
Мы учим персонал как обращаться с чаем, как его заваривать и как сочетать с едой, как отвечать клиентам на вопросы о разнообразных сортах чая.
Он вовсе не дорог для чая своего класса. Дело в том, что наш ароматизированный чай изготовляется на основе дорогих сортов китайского черного или зеленого чая
и ароматизация осуществляется только натуральными ингридиентами - кусочками фруктов, лепестками цветов и/или экстрактами природных масел, и комбинациями вышеперечисленного.
В отличие от часто встречающихся в продаже ароматизированных чаев, в нашем чае никакие синтетические добавки и вкусовые ароматизаторы, идентичные натуральным, не используются.
| 
